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各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：

为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。

各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。

附件：附件1：《食品安全风险管控清单》目录 .docx

序号	名称
1	食品安全风险管控清单（酱油生产）
2	食品安全风险管控清单（食醋生产）
3	食品安全风险管控清单（味精生产）
4	食品安全风险管控清单（酱类生产）
5	食品安全风险管控清单（调味料生产）
6	食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产）
7	食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）
8	食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产）
9	食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）
10	食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产）
11	食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产）
12	食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产）
13	食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产）
14	食品安全风险管控清单（天然肠衣生产）
15	食品安全风险管控清单（乳粉生产）
16	食品安全风险管控清单（其他乳制品生产）
17	食品安全风险管控清单（方便面生产）
18	食品安全风险管控清单（其他方便食品生产）
19	食品安全风险管控清单（调味面制品生产）
20	食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产）
21	食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）
22	食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）
23	食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）
24	食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）
25	食品安全风险管控清单（白酒生产）
26	食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）
27	食品安全风险管控清单（啤酒生产）
28	食品安全风险管控清单（黄酒生产）
29	食品安全风险管控清单（其他酒生产）
30	食品安全风险管控清单（食用酒精生产）
31	食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）
32	食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）
33	食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）
34	食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）
35	食品安全风险管控清单（蜜饯生产）
36	食品安全风险管控清单（水果制品生产）
37	食品安全风险管控清单（蛋制品生产）
38	食品安全风险管控清单（可可制品生产）
39	食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）
40	食品安全风险管控清单（干制水产品生产）
41	食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产）
42	食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产）
43	食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产）
44	食品安全风险管控清单（熟制水产品生产）
45	食品安全风险管控清单（生食水产品生产）
46	食品安全风险管控清单（其他水产品生产）
47	食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产）
48	食品安全风险管控清单（淀粉糖生产）
49	食品安全风险管控清单（豆制品生产）
50	食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）
51	食品安全风险管控清单（蜂王浆生产）
52	食品安全风险管控清单（蜂花粉生产）
53	食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产）
54	食品安全风险管控清单（保健食品生产）
55	食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产）
56	食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产）
57	食品安全风险管控清单（其他食品生产）
58	食品安全风险管控清单（食品添加剂生产）
59	食品安全风险管控清单（食品用香精生产）
60	食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产）
61	食品安全风险管控清单（餐饮服务企业）
62	食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场）

附件2：食品安全风险管控清单.zip

市场监管总局办公厅

2024年8月7日

（此件公开发布）

发布单位	国家市场监督管理总局	发布文号	市监食协发〔2024〕47号
发布日期	2024-08-29	生效日期	2024-08-29
有效性状态	现行有效	废止日期	暂无
备注

市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知