盐渍水产品生产许可证审查细则（2004版含1号修改单及补充说明）

       一、发证产品范围及申证单元 

　　实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。 

　　二、基本生产流程及关键控制环节 

　　（一）基本生产流程。 

　　1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 

　　原料处理→初矾→二矾→三矾→沥卤（提干）→包装 

　　2．盐渍裙带菜、盐渍海带 

　　原料接收→前处理→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤→脱水→冷藏→成形切割→包装→冷藏 

　　（二）关键控制环节。 

　　1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤（提干）。 

　　2．盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存。 

　　（三）容易出现的质量安全问题。 

　　1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、明矾含量不稳定。 

　　2．盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高。 

　　三、必备的生产资源 

　　（一）生产场所。 

　　1．盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。  

　　2．企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。 

　　3．盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应。 

　　（二）必备的生产设备。 

　　1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备。 

　　2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。 

　　分装企业具有自动或半自动包装设备即可。 

　　四、产品相关标准 

　　SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准。 

　　五、原辅材料的有关要求 

　　盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定。 

　　六、必备的出厂检验设备 

　　（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。 

　　七、检验项目 

　　发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。 

　　表2 盐渍水产品质量检验项目表 

　　八、抽样方法 

　　根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验。 

　　抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装（总量不少于2kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏。 

　　九、其他要求 

　　盐渍水产品允许分装。 

《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号） 

　　一、发证范围及申证单元 

　　改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。 

　　二、基本生产流程及关键管制环节 

　　（一）基本生产流程：增加“3. 盐渍鱼：原料处理→腌渍→（干燥）→包装” 

　　（二）关键控制环节：增加“3. 盐渍鱼的盐渍” 

　　（三）容易出现的质量问题：增加“3. 盐渍鱼组胺偏高。” 

　　三、必备的生产资源 

　　（二）生产必备设备：增加“3. 盐渍鱼:原料处理设备、腌渍设备、包装设备。” 

　　四、产品相关标准：增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、 

　　GB19643-2005《藻类制品卫生标准》” 

　　七、检验项目 

　　修改后的检验项目表如下： 

　　表2 盐渍水产品质量检验项目表